Amarone della Valpolicella DOCG "RUBENS" 2011
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03.87.73.77.47

29,95 € TTC

48h
Type
vin rouge
Région
Vénétie
Fournisseur
Castelnuovo
parfum de ce vin italien
Velouté, Robuste, Plein
icon_viande_rouge icone_fromage

Vin rouge de Vénétie vinifié par la maison Castelnuovo. C'est une appellation qui fait partie des grands crus italiens.

C'est un vin de garde.

Cépage(s) : Corvina veronese, Molinara, Corvinone, Rondinella
Degré d'alcool : 15°
Couleur : rouge grenat intense
Parfum : senteurs intenses de cerises « Amarena »
Saveur : velouté, robuste, plein et harmonieux
Température de service : 16-18°
Accords mets et vins :
icon_viande_rouge Belles viandes rouges grillées ou en sauce
icone_fromage Les fromages bien affinés
Commentaire(s) : Vin de garde
Zone de production : région du lac de Garde sur des sols ferreux et des marnes calcaires
Vendange : de mi septembre à deuxième quinzaine d’octobre suivant les cépages
Vinification : : Après une période de passerillage où les raisins vont perdre jusqu’40% de leur poids (évaporation de l’eau contenue), les raisins seront pressés et on procèdera à la vinification particulière de l’Amarone. Vinification en cuves inox à température contrôlée avec une longue période de macération qui permet d’extraire au mieux les arômes et toutes les substances qui vont faire le vin. Une fois ces opérations terminées, le vin sera entreposé dans des foudres de chênes de 50 HL pendant 10 mois pour parfaire son processus de maturation. Après la mise en bouteilles, le vin sera encore gardé pendant quelques mois au repos avant sa commercialisation.
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