À la chute de la république de Venise en 1797, Zara fut désignée capitale du royaume de Dalmatie, sous souveraineté autrichienne. Un citoyen de Gênes, Girolamo Luxardo, est envoyé à Zara en tant que représentant consulaire du Royaume de Sardaigne ; il y déménage avec sa famille en 1817. Son épouse Maria Canevari fut particulièrement intéressée par la mise au point d'un "rosolio maraschino", une liqueur produite en Dalmatie depuis le Moyen-Âge et souvent fabriquée dans des couvents. Son mari Girolamo fonde la distillerie en 1821 pour produire du marasquin.

Aujourd'hui, toujours contrôlée à 100% par la famille fondatrice, Luxardo est l’une des plus anciennes sociétés européennes de liqueurs. Transférée à Torreglia (Padoue) en 1947, à la suite de la Seconde Guerre mondiale, elle est désormais un leader du secteur et l’une des rares marques exclusives présentées sur presque tous les marchés internationaux. La société possède plus de 29 000 cerisiers Marasca Luxardo et est la seule société disposant d'installations agricoles dans l'Union européenne.