Bredasole

La cave « Bredasole Franciacorta » est, comme son nom l’indique, située dans la région de Franciacorta et spécialisée dans le vin éponyme. Elle est le dernier avant-poste de la terre de Franciacorta qui surplombe le lac Sebino et les premiers rapides de l'Oglio.

La Franciacorta, c’est tout donc d’abord une région de Lombardie dans le nord de l’Italie à mi-chemin entre Milan et Vérone. Elle tient son nom des moines bénédictins français de la région exemptés de taxes que l’on appelait les « Curtes francae ». Franciacorta est certainement l’une des plus vieilles régions italiennes en termes de production de vins pétillants.

La méthode de vinification utilisée étant la même que pour le Champagne, Franciacorta est souvent reconnue comme « la petite champagne d’Italie » (cf notre article).

En 1995, la Franciacorta obtient la DOCG (Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie). Cette appellation lui permet de protéger son territoire et garantie aux consommateurs l’authenticité de leur vin.

Tout comme le Champagne, la Franciacorta est obtenue à partir de 3 différents cépages, seuls ou assemblés : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc. Le processus de vinification est assez long et précis. 

Gérée depuis 1977 par la famille Ferrari, la cave "Bredasole" raconte l'histoire et la poésie du territoire jusqu'aux techniques de vinification les plus modernes.

Considérer le vignoble comme un élément de paysage vallonné plutôt que comme une simple « usine » de raisins, est à la base du choix de leurs techniques de culture respectueuses de l'environnement à très faible impact sur l'écosystème.

La grande passion, le respect des traditions et le choix de techniques de culture écologiques permettent la production de vins mousseux "Franciacorta" tels que Brut, Satèn, Blanc, Rosé, …

Bredasole a choisi pour logo un pilier de la région, le grand florentin Dante Alighieri, écrivain, poète, penseur et homme politique italien. C’est de par sa fuite du système politique en vigueur au XIVe siècle que Dante trouve refuge, en 1311 au château gibelin de Paratico.    Séduit par la beauté du lac d'Iseo, des collines et montagnes environnantes, Dante s’en inspire pour l’écriture d’un passage de sa plus grande œuvre « la Divine Comédie ». De fait, c’est la forme de la colline de Paratico qui lui aurait soufflé la structure du « Purgatoire ». Bredasole a d’ailleurs choisi une fresque la représentant pour décorer sa cave.

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