Romitorio di Santedame IGT 2007
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63,25 € TTC

48h
Type
vin rouge
Région
Toscane
Fournisseur
Ruffino
parfum de ce vin italien
Riche et Complexe
icone_charcuterie icon_viande_rouge icone_fromage

Splendide "supertuscan" de la maison Ruffino. C'est un vin de garde.

Cépage(s) : 60% Colorino - 40% Merlot
Degré d'alcool : 14°
Couleur : rouge rubis intense
Parfum : Intense et complexe , le Romitorio di Santedame affiche un nez parfumé de myrtille et de cassis, suivi de notes plus terreuses de cannelle, de noix de muscade, d'eucalyptus et de tabac
Saveur : structuré en bouche avec équilibre des tanins, l'acidité des fruits est suivie d'une notre persistante d'épices et de café.
Température de service : 17-18°
Accords mets et vins :
icone_charcuterie charcuterie
icon_viande_rouge viande rouge
icone_fromage fromages vieillis
Récompense(s) :
• Parker: 91 punti
• Wine Spectator: 92 punti
Zone de production : Pontassieve
Sol : Terrain vallonné avec des sols argileux et pauvres, riche en matériaux fossiles.
Vendange : La récolte a commencé à la fin du mois de septembre avec le merlot, suivi du colorino. La récolte s'est terminée à la mi-octobre.
Vinification : La fermentation alcoolique , aidée par le soutirage et le pressage, a eu lieu séparément pour les deux variétés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28° pendant deux semaines, suivie d'une nouvelle macération sur les peaux pendant 15 semaines supplémentaires. Immédiatement après le soutirage, le vin a terminé la fermentation malolactique dans de petits fûts de chêne français de 60 gallons.
Vieillissement : Les deux variétés ont été vieillies séparément dans de petits fûts de chêne français d'Allier et de Tronçais de première et deuxième utilisation de 60 gallons pendant environ 18 mois. Après l'assemblage, le vin a encore été vieilli dans la bouteille.
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