Le bon vin a besoin de temps, beaucoup de temps, pour transmettre ses qualités; mais il nécessite de dévouement et d'engagement constant aussi.
Peu produits sont aptes à raconter l'histoire d'un Pays : le vin est un de ceux-là, et son récit renferme connaissances et compétences.
Botter vante une tradition de presque cent ans et les mains attentives de trois générations ont reversé dans cet art toute la connaissance, la passion et la créativité nécessaires et acquises au fil des années.
Botter fut fondé par Carlo Botter et de sa femme Maria en 1928 au Fossalta de Piave, un petit pays en province de Venise.
Aujourd'hui, Luca, Annalisa et Alessandro Botter, troisième génération de la famille, complètent leur vision innovante et orientée à l'avenir avec la tradition centenaire du savoir faire le vin.
La particularité de ce vin, obtenu à partir d'un assemblage de Negroamaro, Aglianico et Primitivo, repose sur sa méthode de vinification qui implique l'utilisation de Palmenti (vasques en pierre dont on retrouve des traces déjà à l’époque byzantine) pendant le processus de fermentation (cf détail dans la partie "élaboration"). Le vin obtenu a une belle structure, concentration et persistance très élevée; des tanins plus mûrs, qui deviennent moins agressifs.
Des parfums de fruits rouges mûrs et de fleurs violettes nous parviennent et laissent des notes épicées de réglisse. En bouche, un goût de tanin élégant et déterminé se dessine.
