Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC Tor Del Colle Botter -Maison Cassano

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TOR DEL COLLE RISERVA Montepulciano d'Abruzzo DOC

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Cépage(s) : Montepulciano

Degré d'alcool : 13°

Couleur : rouge rubis profond avec des reflets grenats tendant au violet puis à l'orangé avec le vieillissement.

Parfum : bouquet éthéré et riche, avec des notes de vanille et de fruits rouges murs.

Saveur : sec, délicat, frais, acidulé

Température de service : 18-20°

Accords mets et vins :

Les gibiers

Les viandes blanches grillées ou rôtis

Les viandes rouges grillées ou rôtis (type agneau)

Les fromages à pâte dure

Récompense(s) : IWSC, Médaille d'argent 2013

Zone de production : Brindisi et la zone de Mesagne. Exposition parfaite sud/sud-est à une altitude moyenne de 300/400 mètres.

Climat : Climat méditerranéen classique avec des étés chauds et secs et des hivers doux et pluvieux. En hiver, malgré la présence de la mer, des vagues de froid des Balkans peuvent se produire, avec de la neige également aussi le long des côtes tout au long de l’année. Pendant l’été, les vents africains provoquent de fortes et rapides montées du thermomètre atteignant des températures très élevées.

Vendange : de fin septembre à première quinzaine d’octobre

Vinification : les raisins récoltés et égrappés sont laissés au contact des peaux durant 7à 8 jours afin d’en extraire la couleur et la structure. Les fermentations alcoolique et malolactique sont faites dans de grands réservoirs d’acier à une température contrôlée de 25 à 27°. Le vin obtenu est affiné en barriques pendant un an suivi d’un an en cuves inox avant la mise en bouteille.