Nero d'Avola Torre Rracina DOC Botter -Maison Cassano, vins-italiens.fr

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Cépage(s) : Nero d’Avola

Degré d'alcool : 13.5°

Couleur : rouge rubis

Parfum : au nez légèrement épicé et fruité, avec des notes de figues séchées et de fruits murs.

Saveur : bouche ample, ronde et fruitée avec des tanins bien intégrés et des notes de vanille

Température de service : 18-20°

Accords mets et vins :

Les gibiers

Les viandes blanches grillées ou rôtis

Les viandes rouges grillées ou rôtis

Les fromages à pâte dure

Allergènes : Sulfites

Zone de production : à l’ouest de la Sicile

Vendange : exclusivement à la main

Vinification : Après la récolte à la main, les raisins sont pressés et la fermentation commence ; les peaux sont laissées dans le moût pendant une longue période pour en extraire le goût et la couleur . Les raisins sont naturellement séchés sur les vignes pendant environ 15 jours. Pendant cette période, 40 à 50% de leur poids s’évaporent. On procède alors à une vinification en rouge traditionnelle avec fermentation en cuves inox à température contrôlée comprise entre 25 et 27°. Le vin sera ensuite affiné en futs de chêne pendant environ 5 à 6 mois avant d’être mis en bouteilles. Après une période de repos, il sera alors commercialisé.

Fournisseur : Botter, Via Cadorna 17 - 30020 Fossalta di Piave Italie